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Hoy me he levantado con más ganas de Sake. Así que allá vamos! Anteriormente ya hablamos de la etimología, cultura y características de esta fantástica bebida, así que hoy nos vamos a centrar en su elaboración. Proceso de elaboración del Sake: 1. SEIMAI  (molienda del arroz): este proceso lo podemos hacer en diferentes niveles de pulido según el tipo de sake que queramos hacer.  Si buscamos un sake de alta calidad, como un  Junmai Daiginjo , se pule el grano un 50% o más. En cambio si buscamos un sake  Junmai Ginjo  tendremos que pulir-lo un 40% y finalmente si buscamos un sake de menos calidad como un  Junmai , solo lo puliremos un 30% dejando el grano al 70%. 2. SENMAI Y SHINSEKI  (lavado y remojado del arroz): después del molido el arroz, se lava para eliminar los destos de polvo ( nuka ) e impurezas que hayan quedado de la molienda y, una vez lavado, se empapa de agua para prepararlo para la siguiente fase: la cocción al vapor. En los sak...

Hoy me he levantado con mas ganas de Café. Así que allá vamos! Empezando con la etimología de la palabra existen varias teorías: KAHAVEH: palabra de origen turco que designa el fruto del cafeto. KABOUEH: palabra árabe sinónimo de fuerza. KAFFA: nombre de una ciudad etíope. En el mundo hay unos 100 países productores de café. Entre los que destacan Brasil y Colombia. El origen del café se remonta a Etiopía (África) en el siglo X. La planta:  un arbusto llamado Cafeto de la familia de las Rubiaceas y del género Coffea (aproximadamente existen unos 500 géneros). Se cultivan en la faja inter-tropical, a una temperatura de entre 15º y 25ºC y a una altura desde el nivel del mar hasta los 2500 metros de altura. Esta planta hace un fruto llamado cereza/sherry, el cual, en su interior, contiene 2 semillas que son los granos de café que nosotros queremos. Estas 2 semillas empiezan siendo de color verde, luego pasan a ser amarillas y acaban siendo de color rojo (en s...

Hoy me he levantado con ganas de hablar de Ginebra. Así que allá vamos! En este artículo nos vamos a centrar en la historia, el origen y la introducción de la ginebra en el mundo. Más adelante hablaremos de su elaboración y marcas. La ginebra se originó en Holanda, lo que ahora se conoce como los Países Bajos, en el siglo XVII, cuando un profesor de medicina de la ciudad de Leiden, llamado Franciscus Sylvius , más conocido como Franz de la Boe , decidió destilar alcohol neutro junto con centeno, cebada y maíz para introducir, posteriormente, bayas de enebro. Esta destilación fue fruto de la búsqueda de un medicamento para tratar dolores renales y estomacales. El resultado de dicha destilación resultó ser una bebida que Franz bautizó como Jenever (ginebra), debido a que en los Países Bajos, el término " jenever " o " genever ", proviene del latín " juniperus ", que significa enebro. Mucho antes de esto, los griegos y romanos ya destilaba...