Después de muchos, pero que muchos meses de inactividad, hoy vuelvo a retomar el blog gastronómico para esas personas que quieran seguir leyendo acerca de temas relacionadas con la sala gastronomica i sus costumbres. Así que allá vamos!!! Hoy me he levantado con ganas de tomarme un buen té. Sabemos exactamente su origen? Acaso sabemos como se prepara una buena taza de té? Vamos a descubrir-lo! Un poco de historia: El té es una bebida milenaria descubierta en China. Su primera gran aparición en Europa la hizo en el siglo XVII. I en el siglo XIX el uso del té en Gran Bretaña empezó a augmentar dràsticamente aunque en aquel entonces era una bebida muy cara y al alcance de muy pocos. Entre las clases altas, el té era la única bebida que se preparaba en el comedor o en el salón por la señora de la casa. La caja de té ( tea caddie ) estaba cerrada y la llave estaba en posesión de la dueña de la casa. El té distinguía la elegancia y la riqueza de una família y con ello llegaron todos los obj
Hoy me he levantado con más ganas de Sake. Así que allá vamos! Anteriormente ya hablamos de la etimología, cultura y características de esta fantástica bebida, así que hoy nos vamos a centrar en su elaboración. Proceso de elaboración del Sake: 1. SEIMAI (molienda del arroz): este proceso lo podemos hacer en diferentes niveles de pulido según el tipo de sake que queramos hacer. Si buscamos un sake de alta calidad, como un Junmai Daiginjo , se pule el grano un 50% o más. En cambio si buscamos un sake Junmai Ginjo tendremos que pulir-lo un 40% y finalmente si buscamos un sake de menos calidad como un Junmai , solo lo puliremos un 30% dejando el grano al 70%. 2. SENMAI Y SHINSEKI (lavado y remojado del arroz): después del molido el arroz, se lava para eliminar los destos de polvo ( nuka ) e impurezas que hayan quedado de la molienda y, una vez lavado, se empapa de agua para prepararlo para la siguiente fase: la cocción al vapor. En los sakes de alta calidad el arroz se emp